Global SAI-02 Trancher-veitsi 21 cm on valmistettu Cromova-18 ruostumattomasta teräksestä ja sen muoto muistuttaa kokkiveistä, mutta siinä on pidempi ja kapeampi terä. Tätä trancher-veistä voidaan käyttää sekä raakojen että kypsennettyjen lihojen leikkaamiseen, ja se on ihanteellinen valinta, kun haluat leikata ohuita viipaleita. Veitsessä on ergonominen peukalotuki, joka tarjoaa mukavan leposijan peukalolle pehmeän siirtymän terän ja kahvan välillä, ominaisuus joka erottaa Global SAI -sarjan veitset muista.