Global G-14 Sashimi-veitsi, joka on 30 cm pitkä, on valmistettu korkealaatuisesta Cromova 18 -ruostumattomasta teräksestä. Sen pitkä ja kapea terä on teroitettu yhdeltä puolelta. Sashimi-veitsi on erityisen suosittu sushikokkien keskuudessa, koska teroitus tekee lihan ja kalan leikkaamisesta vaivatonta, saaden ne irtoamaan veitsestä sujuvasti.